В последние годы все больше научных исследований демонстрируют благотворное влияние определенных грибов на здоровье людей, страдающих сахарным диабетом (СД). Исследования показывают способность некоторых грибов улучшать контроль уровня глюкозы, снижать резистентность к инсулину и повышать чувствительность к инсулину, тем самым оказывая положительное влияние на обмен веществ у пациентов с сахарным диабетом 1 и 2 типа.
В исследовательской статье, опубликованной в журнале Diabetes Care в 2023 году, был проанализирован метаболический профиль более 20 видов съедобных грибов и выявлены значительные различия в их гликемическом индексе (ГИ), а также в белках, клетчатке и низкомолекулярных соединениях, обладающих противовоспалительными свойствами. Согласно результатам анализа, грибы с низким ГИ, такие как шиитаке (Lentinula edodes), вешенка (Pleurotus ostreatus), рейши (Ganoderma lucidum) и шампиньоны (Agaricus bisporus), показали особую применимость в рационе пациентов с сахарным диабетом.
Эти виды грибов содержат значительное количество пищевых волокон, которые замедляют всасывание глюкозы в кровь, что благотворно влияет на стабильность уровня глюкозы. Кроме того, полисахариды, содержащиеся в шиитаке, вешенках и рейши, продемонстрировали способность стимулировать активность инсулина, повышая чувствительность к нему на мышиных моделях диабета.
Следует отметить, что рейши (Ganoderma lucidum) обладает особенно интересными свойствами, поскольку, согласно исследованиям, его полисахариды могут способствовать регуляции секреции инсулина в островках Лангерганса поджелудочной железы. Это свойство может быть особенно важно для людей с сахарным диабетом 2 типа, основной проблемой которых является недостаточная выработка или эффективная работа собственного инсулина.
Еще одной группой грибов, изученных в этой работе, является чага (Inonotus obliquus). Несмотря на относительно высокий ГИ, чага отличается богатым составом полифенолов, которые обладают сильными антиоксидантными свойствами и противовоспалительным действием. В связи с тем, что сахарный диабет тесно связан с воспалительными процессами в организме, включение чаги в рацион может помочь уменьшить воспалительные реакции и, как следствие, улучшить метаболический профиль.
Важно подчеркнуть, что, несмотря на обнадеживающие результаты исследований, грибы не следует рассматривать как самостоятельное средство от диабета. Регулярные консультации с эндокринологом и соблюдение индивидуальной диетотерапии остаются ключом к успешному лечению диабета. Необходимо включить рекомендуемые грибы в свой рацион в качестве дополнительного элемента комплексной стратегии, направленной на улучшение общего состояния и контроль уровня глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом.
Дальнейшие исследования механизмов действия грибов и оптимизации их употребления при конкретных типах сахарного диабета необходимы для получения более точных и индивидуальных рекомендаций по их включению в рацион людей с сахарным диабетом. Тем не менее, накопленный в настоящее время объем научных данных указывает на потенциал грибов как источника питательных веществ, оказывающих благотворное метаболическое воздействие на пациентов с сахарным диабетом.