Инсулин является ключевым гормоном, который регулирует уровень глюкозы в крови. Избыточное или нестабильное выделение инсулина может привести к нарушению обмена веществ и увеличить риск развития диабета 2 типа и ожирения. Несмотря на известную пользу фруктов для здоровья, их богатый гликемический профиль, обусловленный высоким содержанием фруктозы, сахарозы и углеводов, может оказывать значительное влияние на уровень инсулина. В последнее время все больше внимания уделяется изучению "фруктового инсулинового индекса" (IFI), который представляет собой инструмент, позволяющий оценить индивидуальное влияние различных фруктов на реакцию организма на высвобождение инсулина.
Недавние научные исследования, проведенные специалистами Массачусетской больницы общего профиля, позволили усовершенствовать методологию расчета IFI и создать сравнительную базу данных для различных видов фруктов. Ключевым параметром IFI является пик инсулина после употребления данной порции фруктов. Исследователи использовали двойной изолированный метод – реакцию на инсулин после употребления стандартного количества фруктов сравнивали с реакцией на гликемический индекс глюкозы (ГИ), показатель, отражающий скорость поступления глюкозы в кровь после употребления продукта. Такой подход позволил нам учесть не только скорость усвоения фруктозы, но и особенности реакции организма на инсулин.
Результаты исследования продемонстрировали значительное разнообразие ИФН у разных видов фруктов. Фрукты с низким инсулиновым индексом (<25), такие как клубника, смородина, арбуз и ягоды годжи, демонстрируют плавную и контролируемую реакцию на инсулин, что полезно для поддержания стабильного уровня сахара в крови. В группе с умеренным IFI (25-35), в которую входят мандарины, бананы, гранаты и персики, наблюдается более заметный, но все еще контролируемый пик инсулина.
Высокий IFI (более 35), характерный для таких фруктов, как манго, авокадо и бананы, при созревании сопровождается более значительным и быстрым высвобождением инсулина, что может представлять опасность для людей с предрасположенностью к диабету или метаболическому синдрому.
Важно отметить, что ИФН не является абсолютной величиной и его значение зависит от индивидуальных особенностей обмена веществ, общего рациона питания и режима физической активности. Кроме того, исследования показывают, что сочетание фруктов с источниками жира, клетчатки и белка благоприятно снижает ИФН.
Распространение данных IFI открывает новые возможности для индивидуального подхода к рациональному потреблению фруктов. Эти знания помогут врачам и диетологам проводить консультации, направленные на поддержание стабильного гликемического контроля и профилактику заболеваний, связанных с углеводным обменом.
Изучение IFI не останавливается на полученных данных. Планируются дальнейшие исследования, направленные на углубление понимания взаимодействия IFI с генетической предрасположенностью, воздействием других компонентов пищи и долгосрочным воздействием на обмен веществ в разных возрастных группах и при различных состояниях здоровья.