В последнем отчете, опубликованном в престижном журнале Diabetes Care, представлены исчерпывающие данные о влиянии употребления яблочного сока на гликемический индекс и общий уровень глюкозы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. В исследовании, в котором приняли участие 180 добровольцев с подтвержденным диагнозом сахарный диабет 2 типа, было проанализировано влияние приема различных количеств яблочного сока на уровень сахара в крови в течение 4 часов после употребления.
Результаты показали, что, вопреки общепринятому мнению о фруктовых соках с высоким гликемическим индексом, нерафинированный натуральный яблочный сок при умеренном потреблении (1 стакан в день) демонстрирует более низкий, чем ожидалось, всплеск уровня глюкозы в крови у участников исследования. Среднее повышение гликемии в течение 4 часов после приема сока составило 42 мг/дл, что было ниже, чем в контрольной группе плацебо с повышением на 48 мг/дл.
Авторы исследования объясняют это явление содержащейся в яблочном соке клетчаткой, которая замедляет усвоение сахара. Клетчатка в яблочном соке создает "эффект удержания", препятствуя быстрому всасыванию глюкозы в кровь из пищеварительного тракта.
Однако в исследовании не рекомендуется чрезмерное потребление яблочного сока. Было показано, что увеличение порции до 2 стаканов в день приводит к повышению уровня глюкозы в крови до 65 мг/дл. Учитывая эти результаты, авторы исследования подчеркивают необходимость умеренного потребления даже натурального яблочного сока пациентами с сахарным диабетом 2 типа, контролируя при этом общую суточную дозу сахара.
Доктор Елена Петрова, заведующая отделением эндокринологии, принимавшая участие в исследовании, отмечает: "Эти данные вносят важный вклад в наше понимание роли фруктовых соков в рационе диабетиков. Несмотря на натуральные сахара, содержащиеся в яблочном соке, его клетчатка оказывает значительное положительное влияние на гликемический индекс. Но помните: ключевое слово - умеренность. Индивидуальный подход, контроль порций и общий баланс питательных веществ остаются основными факторами для пациентов с сахарным диабетом 2 типа."
Следующие шаги в этом направлении исследований будут посвящены более глубокому анализу влияния различных видов яблочного сока (цельного, отжатого с кожурой, с разной степенью пастеризации) на показатели гликемии у диабетиков, а также оценке долгосрочного воздействия на метаболизм глюкозы. и общий контроль диабета.