Новое исследование, проведенное Институтом питания и клинической физиологии Российской академии наук, проливает свет на гликемический индекс вишни и ее потенциал в диетическом питании при сахарном диабете 2 типа и поддержании нормального обмена веществ. Долгое время вишню ценили не только за ее уникальный вкус и богатый витаминный состав, но и как потенциально полезный фрукт для диабетиков. Исследователи подтвердили этот потенциал, изучив влияние различных сортов вишни на уровень глюкозы в крови после употребления в пищу.
В ходе исследования были проанализированы три самых популярных сорта вишни: ранняя, среднеспелая и поздняя. Оказалось, что гликемический индекс (ГИ) всех изученных сортов вишни значительно ниже, чем у большинства популярных фруктов, включая яблоки, груши, клубнику и сливы. У ранних сортов вишни с ярко-красной мякотью ГИ составляет около 42 единиц, у вишен средней спелости - 48 единиц, а у более поздних, более темных сортов - 45 единиц. Для сравнения, классический ГИ банана равен 51, а апельсина - 40. Низкий ГИ указывает на то, что вишня медленно переваривается и усваивается организмом, что позволяет контролировать пиковое повышение уровня глюкозы в крови после еды, что особенно важно для пациентов с сахарным диабетом.
Помимо непосредственного измерения ГИ, исследователи изучили влияние вишни на реакцию организма на инсулин и толерантность к глюкозе у здоровых добровольцев и людей с сахарным диабетом 2 типа. Результаты показали, что употребление вишни, даже в относительно больших порциях, не вызывает значительного скачка уровня инсулина и поддерживает стабильный уровень глюкозы в крови в течение 2-3 часов после еды.
Дополнительным преимуществом, отмеченным в исследовании, является высокое содержание в вишне пищевых волокон и полифенолов. Клетчатка замедляет расщепление углеводов и усвоение глюкозы, а полифенолы обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием, которые полезны для регулирования метаболических процессов и снижения риска осложнений диабета.
Важно подчеркнуть, что полученные результаты относятся именно к натуральной вишне, без добавления сахара или переработки в виде джемов, варенья или соков. При добавлении сахара ГИ вишни значительно повышается. Исследование подчеркивает важность употребления цельных плодов для получения максимальной пользы.
Таким образом, исследование подтверждает, что вишня является ценным продуктом для людей с сахарным диабетом 2 типа и всех, кто заботится о контроле гликемии. Включение вишни в ежедневный рацион может способствовать более эффективному контролю уровня глюкозы в крови, а также улучшить общее состояние обмена веществ.