Исследование, недавно опубликованное в журнале Nutrition Metabolism, проливает свет на гликемический индекс (ГИ) голубой сливы и ее потенциальную пользу для людей с проблемами поджелудочной железы. ГИ - это показатель, который измеряет, насколько быстро потребляемая пища повышает уровень глюкозы в крови. Голубая слива, известная своим богатством антиоксидантами и питательными веществами, традиционно считается диетическим фруктом, но новое исследование подтвердило ее низкий ГИ (около 25) и выявило конкретные механизмы, объясняющие этот показатель и благотворное влияние на поджелудочную железу.
Эндокринологи давно придерживаются мнения, что рациональное потребление продуктов с низким гликемическим индексом важно для регулирования работы поджелудочной железы, органа, ответственного за выработку инсулина. Неконтролируемое повышение уровня глюкозы в крови, характерное для продуктов с высоким ГИ, подвергает поджелудочную железу повышенному стрессу, который со временем может привести к ее ухудшению и развитию резистентности к инсулину, что является предпосылкой для развития диабета 2 типа.
Голубые сливы, в отличие от фруктов с высоким ГИ (например, винограда или бананов), характеризуются медленным усвоением углеводов благодаря сложной структуре клетчатки и уникальному сочетанию сахаров. Такое медленное поступление глюкозы в кровь снижает нагрузку на поджелудочную железу, которая поддерживает нормальную реакцию на инсулин.
Уникальное исследование на животных моделях показало, что голубая слива, включенная в рацион, не только снижала уровень гликемии, но и защищала клетки поджелудочной железы (ПЖ) от стрессовых факторов. Авторы связывают это свойство с высоким содержанием в сливах флавоноидов, сильных антиоксидантов, которые нейтрализуют свободные радикалы и защищают клеточные структуры от повреждений. Флавоноиды голубой сливы также оказывают противовоспалительное действие, уменьшая воспаление в поджелудочной железе, которое может спровоцировать развитие панкреатита и других эндокринных нарушений.
Кроме того, ученые выявили влияние голубой сливы на регуляцию секреции инсулина, выявленное путем анализа активности ферментов в поджелудочной железе. Добавление слив в рацион подопытных групп показало повышение уровня пептидов, связанных с секрецией инсулина. Это свидетельствует о стимуляции процесса высвобождения инсулина в ответ на потребление сахара, усилении естественных механизмов контроля глюкозы и регуляции уровня глюкозы в крови.
Полученные результаты открывают новые перспективы для использования голубой сливы не только в профилактических диетах, но и в терапевтическом подходе к пациентам с проблемами поджелудочной железы. Для подтверждения этих данных необходимы дальнейшие исследования на людях, но исследования на животных уже показали потенциальную пользу голубой сливы для поддержания здоровья поджелудочной железы и устойчивости к диабету.