Исследование, проведенное Кейптаунским университетом в Южной Африке и недавно опубликованное в журнале Nutrients, проливает новый свет на влияние фиников на уровень сахара в крови. Авторы исследования утверждают, что, несмотря на свой богатый витаминный состав и питательную ценность, финики содержат значительное количество натуральных сахаров, что может привести к значительному повышению гликемии, особенно у людей с сахарным диабетом или тех, у кого есть предрасположенность к колебаниям уровня сахара.
Для эксперимента исследователи сравнили гликемический индекс (ГИ) фиников с ГИ классических продуктов, таких как белый рис, белый хлеб и картофельные чипсы. ГИ - это относительный показатель скорости усвоения углеводов и влияния на повышение уровня глюкозы в крови. Белый рис, с высоким ГИ (80), повышает уровень глюкозы быстро и сильно, в то время как картофель (со средней степенью влияния - 70) действует медленнее, но все же значительно. Финики, согласно результатам исследования, заняли промежуточное положение с ГИ 54. Хотя этот показатель ниже, чем у белого риса и картофельных чипсов, он все же указывает на значительное влияние фиников на гликемический профиль.
Анализ состава фиников сыграл важную роль в исследовании. Исследователи обнаружили, что высокое содержание фруктозы в этих сладких фруктах является ключевым фактором повышения уровня сахара. По сравнению с глюкозой, фруктоза медленнее усваивается организмом и, как полагают ученые, оказывает менее выраженное прямое влияние на гормональный фон, чем глюкоза. Однако накопление фруктозы в крови с течением времени все равно может привести к усилению колебаний гликемии.
Дополнительное подтверждение роли фруктозы было получено при анализе данных, полученных от добровольцев с сахарным диабетом 2 типа. У пациентов наблюдалось более значительное повышение уровня глюкозы после употребления фиников по сравнению с другими продуктами с аналогичным ГИ, но меньшим содержанием фруктозы. Это указывает на то, что специфический метаболизм фруктозы в организме диабетиков может усиливать ее влияние на гликемию.
Несмотря на результаты исследования, авторы подчеркивают, что финики все еще могут быть частью сбалансированной диеты, особенно для здоровых людей. Ключевым фактором, по их словам, является умеренное потребление и учет индивидуальной чувствительности к углеводам. Людям с сахарным диабетом или предрасположенностью к колебаниям уровня сахара в крови следует тщательно контролировать дозу фиников и согласовывать это с лечением, назначенным их эндокринологом.
В заключение, исследование подчеркивает важность учета состава продуктов даже при относительно низком ГИ. Высокое содержание фруктозы в финиках требует тщательного подхода, особенно для людей с предрасположенностью к нарушениям обмена веществ. Внедрение этих результатов в повседневные рекомендации по питанию позволит разработать более обоснованные стратегии регулирования уровня сахара в крови, учитывающие как общую калорийность, так и специфический состав углеводов в пище.