Недавнее исследование, проведенное Колледжем Карнеги-Меллон и опубликованное в журнале Diabetologia, подчеркивает важность продуманного утреннего питания для людей с сахарным диабетом 2 типа. Авторы отслеживали влияние различных составов завтрака на уровень гликемии в крови пациентов в течение следующих четырех часов, и их результаты содержат конкретные рекомендации, основанные на гликемическом индексе (ГИ) и содержании клетчатки.
Ключевым выводом стало установление прямой зависимости между ГИ завтрака и пиковым уровнем глюкозы. Употребление завтраков с высоким ГИ, богатых простыми углеводами (белый хлеб, сладкие каши, кексы), провоцирует резкий всплеск гликемии после еды, который, согласно исследованию, сохраняется в течение более длительного периода, чем при употреблении завтраков с низким ГИ. Это может осложнить лечение сахарного диабета, увеличивая риск развития острой гипо- и гипергликемии.
Напротив, завтраки с низким содержанием ГИ, основанные на цельнозерновых продуктах, бобовых, овощах и орехах, обеспечивают постепенное и медленное повышение гликемии. Такая профилактика предотвращает резкие изменения уровня сахара в крови и улучшает чувствительность к инсулину у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
В дополнение к ЖКТ, исследователи подчеркивают важность содержания клетчатки в завтраке. Клетчатка, содержащаяся в основном в растительных продуктах, замедляет усвоение глюкозы и, как следствие, способствует более стабильному уровню гликемии. В ходе исследования было установлено, что завтраки с высоким содержанием клетчатки, даже если они содержат компоненты с не самым низким ГИ, все равно оказывают благотворное влияние на уровень глюкозы.
Обобщая полученные данные, в исследовании предлагается следующий план утреннего питания для пациентов с сахарным диабетом 2 типа::
Изучайте ГИ продуктов: отдавайте предпочтение блюдам с низким ГИ, где показатель не превышает 55.
Цельность - основа основ: выбирайте цельные злаки (овсянку, киноа, гречку, полбу), а не их переработанные аналоги.
Пища, богатая клетчаткой: Приготовьте на завтрак продукты с высоким содержанием клетчатки: ягоды, овощи, авокадо, бобовые, орехи и семечки.
Белки для сбалансированности: включите в рацион белки, такие как яйца, обезжиренный йогурт из молока (не обезжиренного), курицу, творог, для замедления усвоения глюкозы.
Умеренное потребление жиров: выбирайте полезные жирные компоненты, такие как авокадо, оливковое масло, орехи.
Ограничьте потребление сахара: сократите или вовсе исключите из своего рациона сладкие добавки, джемы и продукты с высоким содержанием углеводов (сладкие соки, белый хлеб).
В дополнение к рекомендациям по составу, в исследовании подчеркивается индивидуальный подход. Мониторинг уровня глюкозы после завтрака с помощью гликемических мониторов и консультация эндокринолога позволят пациентам с сахарным диабетом 2 типа оптимизировать свой рацион питания, создав максимально комфортные условия для управления своим здоровьем.