Споры о влиянии чая на уровень сахара в крови не утихают, поскольку этот напиток, ставший традиционной частью ежедневного рациона миллиардов людей, часто отвергается или преподносится как полезный вариант для людей с сахарным диабетом или тех, кто борется с проблемами контроля уровня глюкозы. Но на что указывает современная наука? Продолжающиеся исследования дают более четкие и конкретизированные ответы, помогают развеять мифы и сформировать адекватное представление о взаимосвязи между чаем и уровнем глюкозы.
Один из крупнейших метаанализов, охватывающий более 20 клинических исследований, был опубликован в журнале Nutrients в 2020 году. Исследователи проанализировали данные более чем 1000 участников, которые употребляли различные виды чая – зеленый, черный, белый, красный и улун – в течение определенного периода времени. Результаты показали, что зеленый, белый и красный чай, богатые полифенолами, не вызывали значительного повышения уровня сахара в крови по сравнению с плацебо у здоровых людей и пациентов с преддиабетом или сахарным диабетом 2 типа.
Напротив, черный чай, особенно с добавлением молока и сахара, может незначительно повышать уровень глюкозы натощак, хотя этот эффект слабее, чем у многих других сладких напитков. Однако ключевым фактором является концентрация сахара, который добавляется в чай во время употребления. Чай сам по себе не является источником значительного количества сахаров, причиной значительного скачка уровня глюкозы в данном случае является добавленный сахар, а не чайный настой.
Многие лабораторные исследования подтверждают гипогликемический потенциал полифенолов, присутствующих в зеленом, белом и красном чае. Такие вещества способствуют повышению чувствительности тканей к инсулину, ключевому гормону, регулирующему уровень сахара в крови. Они также помогают подавлять активность амилазы - фермента, расщепляющего углеводы и повышающего уровень глюкозы в крови.
Исследования также привлекли внимание к влиянию чайного пигмента теофлавина на регуляцию метаболизма глюкозы. Теофлавин, особенно содержащийся в зеленом чае, демонстрирует способность снижать выделение глюкозы печенью и повышать ее всасывание мышцами, тем самым стабилизируя уровень сахара в крови.
Важно понимать, что индивидуальная реакция на чай может варьироваться в зависимости от генетики, образа жизни, сопутствующих заболеваний и даже времени суток, в которое употребляется напиток. Тем не менее, общие выводы научных исследований показывают, что в разумных количествах зеленый, белый, красный чаи и улуны, не содержащие сахара, существенно не влияют на уровень глюкозы в крови и даже могут оказывать благотворное влияние благодаря богатому составу полифенолов.
При выборе чая для поддержания оптимального уровня глюкозы предпочтение следует отдавать варианту без добавок, в то же время следя за общей сбалансированностью рациона и активным образом жизни.