Булгур, цельнозерновой продукт, приготовленный из пророщенной и высушенной пшеницы, считается диетическим продуктом с широким спектром питательных свойств. Однако у пациентов с сахарным диабетом 2 типа регулирование потребления углеводов всегда стоит на повестке дня. Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrients, показало влияние булгура на метаболический контроль у людей с сахарным диабетом 2 типа. В этом исследовании, проведенном под руководством доктора Алины Симонян из Национального института эндокринологии, были собраны данные от 150 участников с подтвержденным диагнозом сахарного диабета 2 типа. Участники были разделены на три группы: группа, которая продолжала придерживаться своей обычной диеты, группа, которая включала в свой рацион ежедневную порцию булгура, и группа, в которой порция булгура дополняла традиционную диету с пониженным гликемическим индексом (ГИ). Результаты наблюдений в течение шестнадцати недель показывают существенные различия между группами.
В группах, которые получали булгур в качестве части своего рациона, наблюдалось снижение уровня HbA1c, основного биомаркера длительной гипогликемии, который коррелирует со средним уровнем глюкозы в крови за 2-3 месяца. В группе, которая включила булгур в свой рацион при сохранении обычного уровня ГИ, улучшение уровня HbA1c составило 0,4%, что статистически значимо отличается от незначительного изменения этого показателя в исходной группе. Группа, в рацион которой булгур добавлялся с пониженным ГИ, продемонстрировала наиболее значительное снижение уровня HbA1c на 0,7%, превысив результат предыдущей группы.
Участники обеих групп, включившие булгур в меню, зафиксировали снижение постпрандиальной гипогликемии, резкое повышение уровня глюкозы в крови после еды. Это подтверждается значительными различиями в пиковых уровнях глюкозы после еды в обеих экспериментальных группах по сравнению с контрольной группой.
Исследователи подчеркнули, что высокая концентрация клетчатки и белка в булгуре является ключевым фактором, влияющим на эти положительные изменения. Известно, что клетчатка замедляет всасывание углеводов в кишечнике, тем самым снижая пиковую нагрузку на уровень глюкозы в крови. А богатый белком состав булгура помогает увеличить насыщение после еды, что также положительно влияет на резистентность к инсулину.
Доктор Симонян отмечает, что исследование демонстрирует потенциальную пользу от включения булгура в рацион людей с сахарным диабетом 2 типа. Однако необходимы дальнейшие долгосрочные клинические испытания, чтобы лучше понять влияние этого продукта на различные метаболические аспекты заболевания.
Важный вывод: Полученные данные открывают новые горизонты для диетотерапии сахарного диабета 2 типа, показывая, что булгур является ценным источником питательных веществ, способствующих улучшению гликемического контроля и общего самочувствия пациентов. Однако важно помнить, что булгур не является панацеей, и его включение в рацион должно сочетаться с индивидуальной программой диетотерапии под руководством эндокринолога, а также с учетом общего образа жизни и медикаментозной терапии.