На последнем научном симпозиуме эндокринологов, прошедшем в Сан-Франциско, были представлены впечатляющие данные, опровергающие широко распространенное мнение о запрете употребления корнеплодов сладкого картофеля людям с сахарным диабетом. Исследование, проведенное Национальным институтом диабета и заболеваний желез (NIDDK) США совместно с Массачусетским университетом, показало, что сладкий картофель может стать ценным элементом диеты при диабете, оказывая положительное влияние на уровень сахара в крови и общий метаболический профиль.
Ключевым фактором, подтверждающим эту позицию, является гликемический индекс (ГИ) сладкого картофеля. В отличие от многих других крахмалистых овощей, сладкий картофель характеризуется относительно низким ГИ (54 единицы по стандартной шкале), что значительно ниже, чем у картофеля (70) и белого риса (90). Низкий ГИ указывает на медленное и контролируемое поступление глюкозы в кровь после еды, что чрезвычайно важно для больных сахарным диабетом, поскольку помогает избежать резких скачков сахара и снизить нагрузку на поджелудочную железу.
Помимо низкого ГИ, сладкий картофель обладает уникальным составом питательных веществ, который помогает справиться с диабетом. Исследование, проведенное в Университете штата Аризона, показало, что богатый клетчаткой сладкий картофель повышает чувствительность тканей к инсулину. Это связано с наличием различных типов дисахаридов и полисахаридов, которые замедляют всасывание глюкозы, стимулируют выделение инсулина и улучшают усвоение сахара клетчаткой. Клетчатка, содержащаяся в сладком картофеле, также положительно влияет на перистальтику кишечника, способствуя регулярности и предотвращая вздутие живота и газообразование, что особенно важно для диабетиков, склонных к подобным проблемам.
Важно подчеркнуть, что сладкий картофель содержит антиоксиданты – бета-каротин и антоцианы, – которые обладают выраженными защитными свойствами для кровеносных сосудов. Постоянный высокий уровень сахара в крови негативно влияет на кровеносные сосуды, увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний - одной из главных проблем у людей с сахарным диабетом. Антиоксиданты сладкого картофеля противодействуют окислительному стрессу, защищают стенки сосудов и снижают вероятность образования атеросклеротических бляшек.
Результаты исследования позволили эндокринологам пересмотреть традиционные подходы к питанию диабетиков. Включение сладкого картофеля в рацион в умеренных количествах в сочетании с другими полезными продуктами может стать еще одним эффективным средством лечения диабета и профилактики сопутствующих заболеваний. Несмотря на эти обнадеживающие результаты, важно помнить о необходимости индивидуального подхода и консультации с эндокринологом для определения оптимального количества потребления сладкого картофеля в каждом конкретном случае.